लक्ष्‍य एवं भूमिका

एक सुदृढ़ एवं प्रगतिशील खाद्य प्रसंस्‍करण क्षेत्र, शीघ्र खराब होने वाली कृषि उपज की बर्बादी में कमी लाने, खाद्य उत्‍पादों की शैल्‍फ लाइफ को बढ़ाने, कृषि उपज का मूल्‍यवर्धन सुनिश्चित करने, कृषि के विविधीकरण एवं वाणिज्‍यीकरण, रोजगार के सृजन, किसानों की आय में वृद्धि तथा कृषि एवं प्रसंस्‍कृत खाद्य पदार्थों के निर्यात हेतु अधिशेष के सृजन में महत्‍वपूर्ण भूमिका निभाता है । आर्थिक उदारीकरण के युग में निजी, सार्वजनिक तथा सहकारी क्षेत्रों समेत सभी क्षेत्रों को निर्धारित भूमिकाएं अदा करनी होती हैं और मंत्रालय उनकी सक्रिय भागीदारी को प्रोत्‍साहित करता है । खाद्य प्रसंस्‍करण को एक राष्‍ट्रीय पहल बनाने के उद्देश्‍य से खाद्य प्रसंस्‍करण उद्योग मंत्रालय के समक्षभारत के अंदर से और विदेश से भी गुणवत्‍तायुक्‍त निवेश आकर्षित करने के लिए प्रकिया को सुविधाजनक बनाने तथा उत्‍प्रेरक के रूप में कार्य करते हुए इन उद्देश्‍यो को प्राप्‍त करने का एक स्‍पष्‍ट लक्ष्‍य है । इन समग्र उद्देश्‍यों के साथ मंत्रालय का लक्ष्‍य है कि:-

• कृषि उपज के बेहतर उपयोग तथा मूल्‍यवर्धन द्वारा किसानों की आय बढ़ाना;
• कृषि खाद्य उपज के भंडारण, परिवहन तथा प्रसंस्‍करण हेतु अवसंरचना के विकास द्वार खाद्य प्रसंस्‍करण श्रृंखला के सभी स्‍तरों पर बर्बादी को न्‍यूनतम रखना;
• घरेलू एवं बाहरी दोनों स्रोतों से खाद्य प्रसंस्‍करण उद्योगों में आधुनिक प्रौद्योगिकी लाना;
• उत्‍पाद एवं प्रक्रिया विकास तथा उन्‍नत पैकिंग के लिए खाद्य प्रसंस्‍करण में अनुसंधान एवं विकास को प्रोत्‍साहित करना;
• इस क्षेत्र की वृद्धि से नीतिगत सहायता, अवसंरचना के सृजन हेतु सहायता, क्षमता विस्‍तार/उन्‍नयन तथा अन्‍य सहयोगात्‍मक उपाय करना ।
• प्रसंस्‍कृत खाद्य उत्‍पादों के निर्यात का संवर्धन ।